ד"ר שנהב מלול בעלת בתואר Ph.D במנהל עסקים עם התמחות באקטואריה ותואר שני .M.B.A (בהצטיינות יתרה) במנהל עסקים עם התמחות באקטואריה, שניהם מאוניברסיטת בן-גוריון בנגב ותואר ראשון .B.A (בהצטיינות) במנהל עסקים עם התמחות בחשבונאות מהקריה האקדמית אונו. בנוסף, היא מחזיקה במעמד המקצועי הגבוה ביותר (Fellow) באיגוד האקטוארי המוכר האיגוד הישראלי לאקטוארים (AIA) ומחזיקה ברישיון ישראלי לראיית חשבון מטעם מועצת רואי החשבון בישראל.
מרצה בקורסים לאקטואריה הן בתוכנית ללימודי .M.B.A עם התמחות באקטואריה בקריה האקדמית אונו והן בתוכנית ללימודי תעודה באקטואריה וניהול סיכונים באוניברסיטת בן-גוריון בנגב.
עורכת חוות דעת אקטואריות לבתי משפט וקיבלה מינוי מסגן ראש הממשלה ושר המשפטים לכהן כחברה הן בוועדה הסטטוטורית לבחירת אקטוארים לבתי משפט והן בוועדה הממשלתית לבחירת כלכלנים לבתי משפט. בנוסף, היא קיבלה מינוי מהנהלת בתי המשפט לתפקיד מומחית מטעם בתי המשפט בתחום המומחיות ראיית חשבון.